দিনাজপুরের পাঁপড়

পাঁপড় বললেই দিনাজপুরের নাম আসে। চকবাজার, নতুনপাড়া, বাসুনিয়াপট্টি, চুড়িপট্টি, রাজবাড়ির মতো মহল্লার অলিগলিতে নারীরা মুগ, খেসারি বা মাষকলাইয়ের খামিরে জিরা, কালোজিরা, মরিচ আর হিং মিশিয়ে কাগজের মতো পাতলা করে বেলেন। তারপর রোদে শুকান। কয়েক হাজার মানুষের সংসার চলে এ কাজে। গরম তেলে ছাড়লেই কয়েক সেকেন্ডে ফুলে ওঠে। খিচুড়ি বা ডাল‑ভাতের সঙ্গে, নয়তো এমনিই মুখে দেওয়ার জন্য দারুণ।

জেনে রাখুন

মুগের পাঁপড়ের দাম একটু বেশি, তবে কিনতে চাইলে ওটাই আসল।

• #snack
• #lentil
• #cottage-industry