খাবার

পোড়াবাড়ির চমচম

Porabari Chomchom

টাঙ্গাইলের নামকরা চমচম। ঘন, লালচে‑বাদামি, ওপরে হালকা আস্তর, ভেতর পর্যন্ত রসে ভরা।

ছবি: P.K.Niyogi · Public domain · উইকিমিডিয়া কমন্স

পোড়াবাড়ি টাঙ্গাইল শহরের ঠিক বাইরে, ধলেশ্বরীর পাড়ের একটা গ্রাম। এখানকার চমচম দেশের সবচেয়ে চেনা মিষ্টিগুলোর একটা, জিআই স্বীকৃতিও পেয়েছে। ছানা দিয়ে বানিয়ে রসে অনেকক্ষণ ধরে জ্বাল দেওয়া হয়। বাইরেটা ইটের মতো লাল আর একটু মুচমুচে হয়ে যায়, কিন্তু ভেতরটা থাকে দানাদার আর রসাল। ওপরে প্রায়ই শুকনো খোয়া ছড়ানো থাকে। টাঙ্গাইল শহরের অনেক দোকানেই পাবেন। তবে কার চমচম আসলটার সবচেয়ে কাছাকাছি, তা নিয়ে এলাকার লোকজনের তর্ক কোনোদিন থামে না।