শোলকা

রংপুর অঞ্চলের সবচেয়ে পুরোনো ঘরোয়া পদের একটা শোলকা। পাটশাকের সঙ্গে লাউশাক, কুমড়াশাক বা নাপাশাক নিয়ে হালকা লবণপানিতে কাঁচামরিচ, রসুন আর একটু খাবার সোডা দিয়ে জ্বাল দেওয়া হয়। সোডায় শাক গলে গিয়ে পাতলা, মোলায়েম একটা ঝোল হয়। তেল, বাটা মসলা বা পেঁয়াজ কিছুই লাগে না। কেউ কেউ কাঁঠালের বিচি দেন। ভাতের শুরুতে খাওয়া হয়, অন্য অঞ্চলে যেমন শুক্তো বা তেতো শাক দিয়ে শুরু করে।

• #greens
• #home-cooking
• #traditional