চুঙ্গাপুড়া পিঠা

চুঙ্গাপুড়া পিঠার জন্য চাল, কোথাও কোথাও দুধ, চিনি বা নারকেল মিশিয়ে ঢলু বাঁশের চোঙায় ভরা হয়। ঢলু সরু বাঁশ, এতে প্রাকৃতিক তেল আর রস থাকে। তাই বাঁশ পুড়ে যাওয়ার আগেই ভেতরের চাল সেদ্ধ হয়ে যায়। শীতের রাতে খড়ের আগুনে চোঙাগুলো ধীরে ধীরে পোড়ানো হয়। তারপর বাঁশ ফাটালে বের হয় লম্বা সাদা পিঠা। কেটে মাছ‑মাংসের তরকারি বা ঝাল শুঁটকির সঙ্গে খাওয়া হয়। বড়লেখা, জুড়ী, রাজনগর আর কমলগঞ্জের পাহাড়ি এলাকায় এর চল। তবে ঢলু বাঁশ এখন খুব কম পাওয়া যায়। তাই পৌষসংক্রান্তির দিকে বাড়িতে মেহমান এলে বানানো হয়।

• #pitha
• #bamboo
• #winter