পেলকা

পেলকা রংপুর অঞ্চলের পুরোনো রান্না। শাক, বেশির ভাগ সময় পাটশাক, এক চিমটি সোডা দিয়ে জ্বাল দেওয়া হয় যতক্ষণ না মোলায়েম আর পিচ্ছিল হয়ে আসে। মসলা খুব হালকা। কেউ কেউ ছোট মাছ বা শুঁটকি দিয়ে স্বাদ বাড়ান। বাড়িতে সাদা ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়, বিশেষ করে অভাবের মৌসুমে। অনেকের কাছে এর স্বাদ মানেই বাড়ির কথা। খেতে চাইলে স্থানীয় কোনো পরিবার বা ঘরোয়া হোটেলে বলে দেখুন।

জেনে রাখুন

স্বাদ নরম আর শান্ত। পাশে একটা ঝাল ভর্তা নিয়ে খান।

• #home-cooking
• #greens
• #traditional