গাছিদের খেজুর রস সংগ্রহ

খেজুরগাছ তৈরি করা আর রস নামানোর কাজটা গাছিদের। শীতের আগে তাঁরা গাছের গা চেঁছে রাখেন। তারপর প্রতি সন্ধ্যায় নতুন করে একটু কেটে বাঁশের নলের নিচে মাটির হাঁড়ি ঝুলিয়ে দেন। ভোরে মিষ্টি কাঁচা রস নিয়ে নেমে আসেন। কিছুটা টাটকা খাওয়া হয়, বাকিটা জ্বাল দিয়ে গুড়। কাজটা বাপ‑দাদার কাছ থেকে শেখা, তবে আস্তে আস্তে কমে আসছে।

জেনে রাখুন

যেকোনো গ্রামে ভোরবেলা গেলেই দেখতে পাবেন। কাঁচা রসে নিপা ভাইরাস থাকতে পারে, তাই না জ্বাল দেওয়া রস না খেয়ে গুড় খান।

• #craft
• #rural
• #winter